Käsesahne

Boden

4	Eier
200g	Zucker
200g	Mehl
6 EL	Wasser
1 TL	Backpulver
1	Vanillinzucker

Eigelb, Wasser und 150g Zucker schaumig schlagen; Eiweiß mit 50g Zucker zu Schnee schlagen; Mehl darunterheben und zum Schluß Eischnee darunterheben.

Füllung

1	Ei
2	Eiweiß
250g	Zucker
1	Vanillinzucker
einige Tropfen	Rum
750g	Quark
1/4 l	Sahne
8 Blatt	Gelatine (weiß)

Ei und Zucker schaumig rühren, Vanillezucker und Rum zugeben, mit dem durchpassierten Quark vermischen. Die Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen, ausdrücken, mit 4 Eßlöffel heißem Wasser auflösen und unter die Füllung ziehen. Den steif geschlagenen Rahm und zuletzt den steifen Eischnee locker darunterheben.

Den Bisquitboden in zwei Hälften schneiden. Den unteren Teil des Bodens auf eine Tortenplatte legen, Papiermanschette außen herum und den Ring der Springform. Die Quarkcreme gleichmäßig einfüllen (darunter nach belieben Obst). Den zweiten Boden als Decke darübergeben. Mit Puderzucker bestäuben und einige Stunden im Kühlschrank kaltstellen.